Yağlar vücudumuzda enerji veren önemli bir makro besin ögesidir. 1 gr yağ 9 kkal enerji sağlar. Beslenmemizdeki yağ alımı, günlük kalorinin % 25-35’ini karşılayacak miktarlarda olmalıdır. Yağlar, yağ asitlerinden oluşurlar. Doymuş yağ asitleri ve tekli doymamış yağ asitleri vücudumuz tarafından sentez edilirken, çoklu doymamış yağ asitlerinin (omega-6 ve omega-3) vücudumuzda sentezlenememektedir. Çoklu doymamış yağ asitleri, elzem olmaları açısından büyük önem taşırlar. Bu yağ asitlerinin mutlaka besinlerle dışarıdan alınması gerekir. Yağ asitlerini incelediğimizde;
Günlük beslenme düzeninde neler yapmalıyız?
- Doymuş yağ ve bitkisel sıvıyağların ısıtılması ile oluşan trans yağ asitlerini içeren yiyeceklerin tüketimini azaltın. Kolestrol seviyesini yükseltir.
- En fazla %10 oranında doymuş yağ asitleri (tereyağı vb. hayvansal yağlar),
- %15 oranında tekli doymamış yağ asitleri (zeytinyağı, fındık yağı, kanola yağı)
- Maksimum %10 oranında çoklu doymamış yağ asitleri (soya yağı, ayçiçek yağı, mısırözü yağı vb.) bulunması önerilmektedir (Yaklaşık 3 -4 tatlı kaşığı / gün).
- Haftada en az 2 gün yağlı balık tüketin.
- Yemekleri pişirirken kızartma işlemi uygulamayın. Eğer kızartma işlemi yapacaksanız katı yağları kullanmayın.
